HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、蛋黄糊
细砂糖25克，水80毫升，植物油60毫升，低筋面粉115克，泡打粉2克，蛋黄115克
2、蛋白霜
蛋白210克，塔塔粉2克，细砂糖90克
3、豹纹糊
可可粉4克
二、制作步骤
1、将细砂糖和水倒入锅中，煮至细砂糖熔化，再加入植物油，搅拌均匀。
2、将步骤1中的混合物倒入搅拌盆中，筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀。
3、倒入蛋黄，搅拌均匀，制成蛋黄糊。
4、取另一个搅拌盆，倒入蛋白、塔塔粉及细砂糖，快速打发至可提起鹰嘴钩。
5、取2/3制好的蛋白霜，分次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，再倒回至剩余的蛋白霜中，搅拌均匀，制成蛋糕糊。
6、取一小部分蛋糕糊，装入两个小碗中，分别筛入1克可可粉和3克可可粉，分别搅拌均匀，制成浅色可可蛋糕糊和深色可可蛋糕糊。
7、将步骤5中剩余的面糊倒入蛋糕纸杯中。
8、将浅色可可蛋糕糊和深色可可蛋糕糊分别装入裱花袋中，在顶端剪小口，先用浅色可可蛋糕糊在蛋糕表面画上几个圆点，再用深色可可蛋糕糊在圆点周围画上围边，呈现豹纹状，再将烤盘放入预热至175℃的烤箱中，烘烤40分钟，取出，放凉即可。
泡打粉使用的注意事项 
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