HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间60分钟左右。
一、材料
1、水皮的材料
面粉200克，白糖15克，猪油70克，清水150克
2、油心的材料
面粉140克，猪油70克
3、馅的材料
莲蓉适量
二、做法
1、水皮部分的面粉开窝，加入糖等各材料，搓至面团光滑。
2、用保鲜膜包好松弛静置半小时。
3、油心部分的面粉和猪油混合拌匀，用刮板堆叠搓。
4、搓至面团光滑。
5、用保鲜膜包好松弛。
6、将松弛好的水皮、油心按3:2比例分切成小块。
7、将水皮擀开包入油心。
8、将面团擀开，再卷起来，再从另一头叠过来，折成三折。
9、再对角擀开，擀成圆薄形松弛。
10、将莲蓉馅分割。
11、用酥皮包馅，收口捏紧，用手压一下，再擀薄。
12、对折，用刀斜切离中心的1/3处。
13、再散开，将分切的转过来，成正面，放入烤盘内，扫上蛋液。
14、入炉以上火190℃，下火140℃烘烤至金黄色，出炉即可。
三、注意事项
菊花酥划瓣时，要从顶划到腰部以下，深度以不漏心为度。
泡打粉使用的注意事项 
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