HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、油皮
高筋面粉400克，糖粉40克，盐2克，清水160毫升，猪油160克
２、内馅
低筋面粉300克，糖粉80克，清水250毫升，奶油250克
3、油酥
低筋面粉400克，奶油200克
4、装饰
中筋面粉、蛋液各适量
二、制作步骤
1、将油皮的材料都倒入容器内，充分混合匀制成油皮面团。
2、取油酥原料拌匀制成油酥面团。将油皮面团分切成数个30克的油皮小面团，油酥面团分切成数个15克的油酥小面团。
3、将油皮压扁包入油酥，擀成椭圆面皮。由下而上卷起，静置10分钟，卷口向上擀成片，卷起，静置10分钟。
4、取低筋面粉、奶粉过筛入碗中，加入麦芽糖、糖粉抓匀，再放入奶油，拌成团，将内馅分切成数个25克的小份。将步骤3的饼皮压成薄片，分别在中间放入内馅。
5、稍按压后，用虎口环住饼皮，边捏边旋转，使饼皮包裹住内馅，捏紧收口，将多余的饼皮向下压捏合，整形搓成圆球状，用手掌压扁，静置松弛10分钟。
6、饼坯表面裹上中筋面粉，擀成扁平状，刷上蛋液，放入烤箱内，以上火200℃、下火180℃的温度烤15分钟，待表面上色，温度降为上火170℃、下火180℃，续烤10分钟即可。
泡打粉使用的注意事项 
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