HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间120分钟。
一、材料
1、水皮的材料
面粉500克，鸡蛋1个，糖50克，猪油25克，清水150克
2、油心的材料
牛油300克，猪油、面粉各400克
3、馅的材料
奶黄馅、红色车厘子各适量
二、做法
1、油心部分混合拌匀。
2、拌至光滑备用。
3、水皮部分面粉开窝，中间加入糖、鸡蛋、猪油和清水。
4、拌至糖溶化，将面粉拌入。
5、搓至成光滑面团。
6、用保鲜膜包好稍作松弛。
7、将水皮擀薄包入油心，擀压成长方形。
8、然后折起成三折，稍静置后再重复擀薄折叠，共折三次。
9、待松弛后擀至约4毫米厚，酥皮分切成正方形。
10、对角折起两边各切一刀，但不要切到底，连接处留1厘米宽。
11、打开后将切口对折成形。
12、排入烤盘，以上火1 80℃、下火140℃烘烤，熟透出炉，凉后挤上奶黄馅，放上车厘子装饰即可。
三、注意事项
揉面团时间不宜过长，须在一小时内成型完毕，否则将会起面筋。
泡打粉使用的注意事项 
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