HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、油皮
中筋面粉250克，糖粉40克，猪油100克，清水100毫升，抹茶粉8克
2、油酥
低筋面粉175克，猪油85克
3、内馅
红豆馅800克
二、制作步骤
1、将油皮的原料倒入碗中，搅拌均匀，揉成光滑的油皮面团后搓粗条，分切成数个40克的小剂子。低筋面粉、猪油倒入碗中，搅拌匀至无颗粒状，混合匀制成油酥面团，分切成数个20克的小面团，即为油酥。
2、将油皮面团均擀成面片。
3、分别在油皮面皮中包入油酥
4、稍按压后，用虎口环住油皮面皮，边捏边旋转，使油皮包裹住油酥。
5、由下而上卷起，卷口向上擀成片，再次卷起，包上保鲜膜，静置10分钟，制成油酥皮。
6、将红豆馅分切成等份的35克馅团，再搓圆。将油酥皮对切开，将有螺旋层次的面朝上，用手压扁，再擀成有螺旋纹的面片，放入适量红豆馅，稍按压。
7、用虎口环住饼皮，边捏边旋转，使饼皮包裹住内馅，捏紧收口。
8、用双手来回搓面团边缘，调整成圆形后放入烤盘。
9、烤盘放入预热好的烤箱内，以上火180℃、下火170℃的温度烤15分钟，取出，装入盘中即可。
三、注意事项
擀好的面皮要用塑料纸盖一下，以免让风吹干。如果被风吹干，再擀压时表面容易干。
泡打粉使用的注意事项 
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