HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
面粉90克，去皮山药120克，豆沙50克，白糖30克，食用油适量
二、制作步骤
1、山药对半切开，切粗条，改切块，装入碗中。
2、电蒸锅注水烧开，放入切好的山药块，加盖，蒸20分钟至熟透，揭盖，取出蒸熟的山药。
3、将蒸熟的山药放入保鲜袋中，用擀面杖将山药碾成泥，取出装碗。
4、山药泥中倒入80克面粉，注入约40毫升清水，搅拌均匀，揉搓成纯滑面团，套上保鲜袋，饧发30分钟。
5、取出饧发好的面团，撒上少许面粉，搓成长条状，掰成数个剂子，稍稍搓圆，压成圆饼状，撒上剩余面粉，用擀面杖将圆饼面团擀薄成面皮，放入适量豆沙，包起豆沙，收紧开口，压扁成圆饼生坯。
6、用油起锅，放入饼坯，煎约1分钟至底部微黄，翻面，续煎1分钟至另一面焦黄，再次翻面，稍煎片刻至脆饼熟透，关火后盛出煎好的脆饼，装盘，表面均匀撒上白糖即可。
泡打粉使用的注意事项 
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