HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间180分钟左右。
一、材料
1、油心的材料
面粉500克，猪油250克，白糖15克，鸡蛋1个
2、水皮的材料
面粉500克，猪油150克，清水250克
3、馅的材料
鲜虾适量
二、做法
1、油心部分混合。
2、拌匀搓至面团纯滑备用。
3、水皮部分面粉开窝，拌入其余材料。
4、将面粉拌入再搓至成纯滑面团。
5、用保鲜膜包好面团，松弛30分钟。
6、将水皮擀开，包入擀开的油心。
7、擀成长圆形，两头向中间折起来三叠，松弛后继续擀开折叠，反复三次。
8、静置1小时后用擀面杖将皮擀薄。
9、用切膜压出酥坯。
10、排入烤盘内，用稍小的切膜压出酥坯，去掉实心的部分。
11、酥坯扫上蛋液后将空心的酥坯放在表面对齐。
12、入炉以上火180℃、下火140℃烘烤至金黄色，待凉后放上烫过的白灼虾即可。
三、注意事项
使用擀面杖时力量要一致，这样不易漏油，擀卷的长度越长，层次就越多。
泡打粉使用的注意事项 
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