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一、配方

　　1、油皮

　　中筋面粉180克，糖粉20克，盐2克，清水80毫升，猪油80克

　　2、油酥

　　低筋面粉230克，猪油110克

　　3、内馅

　　面粉80克，糯米粉70克，猪油58克，细砂糖70，白芝麻适量

　　4、装饰

　　蛋黄、黑芝麻各适量

二、制作步骤

　　1、将油皮的原料倒入碗中，搅拌均匀，揉成光滑的面团后搓粗条，分切成数个58克的小剂子。

　　2、取油酥的原料拌匀成面团，分切成数个24克的小团。

　　3、将油皮压扁分别包入油酥，擀成椭圆面皮，由下而上卷起，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。

　　4、卷口向上擀成片，再次卷起，包上保鲜膜静置10分钟，再将饼皮压成薄片。

　　5、将内馅的材料全部混匀，取一小部分分别放入饼皮。

　　6、稍按压后，用虎口环住饼皮，将饼皮包裹住内馅。

　　7、捏紧收口，将多余的饼皮向下压捏合，面团收口朝下放在操作台上，压扁，用擀面杖擀成圆饼。

　　8、用剪刀在圆饼上剪12刀，做成12片“花瓣”将每一片“花瓣”扭转，成为“绽放””的模样。

　　9、用指尖蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心，再撒上黑芝麻，放入已预热至200℃的烤箱中烤15分钟至酥皮层次展开即可。

三、注意事项

　　包馅后面饼的面皮薄厚要均匀，这样会使得最的花形好看一些。