HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、月饼皮
低筋面粉500克，糖浆400毫升，花生油200毫升，碱水适量
2、月饼馅
熟紫薯300克，蛋黄适量
二、制作步骤
1、将熟紫薯倒在案台上，用手按压成紫薯泥。
2、将紫薯泥搓成条，用刮板将紫薯切成数个小段，再揉成球状，备用。
3、把低筋面粉倒入大碗中，加入糖浆，拌匀。
4、倒入碱水，搅拌匀，加入花生油，搅匀。
5、用保鲜膜封紧碗口，饧30分钟，撕开保鲜膜，取适量饧好的面团。
6、将面团搓成长条状，用刮板切成数个小剂子。
7、将小剂子揉圆压平，放入紫薯，将面皮收口，包严实。
8、放入月饼压模里，用手压成月饼生坯，放入烤盘中。
9、用刷子在月饼生坯表层均匀地刷上一层蛋黄。
10、将烤盘放入烤箱中，以上火200℃、下火170℃烤15分钟至熟，取出烤盘，将烤好的紫薯月饼装入盘中即可。
三、注意事项
刷蛋黄时要刷得薄而均匀，这样烤出来的月饼才美观。
泡打粉使用的注意事项 
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