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一、配方

　　1、油皮

　　中筋面粉600克，糖粉60克，猪油240克，清水26毫升

　　2、油酥

　　低筋面粉340克，猪油120克

　　3、内馅

　　豆沙1000克，麻薯粉700克，白芝麻适量

二、制作步骤

　　1、将油皮的材料都倒入容器内，充分混合匀制成油皮面团。

　　2、取油酥的食材倒入容器，混合匀制成油酥面团。

　　3、将油皮面团分切成数个58克的油皮小面团，油酥面团分切成数个24克的油酥小面团。

　　4、将油皮小面团压扁，包入油酥小面团，收紧封口。

　　5、用擀面杖擀成椭圆面皮，由下而上地卷起，再擀制成长面皮。

　　6、再次由下向上卷起，包上保鲜膜静置10分钟。

　　7、麻薯粉内加入水调匀，上火蒸熟后取出放凉。

　　8、将豆沙分成数个40克的内馅，在中间压出凹槽，分别取30克麻薯一一填进豆沙内，揉成圆球状。

　　9、将静置好的油酥皮压扁，擀制成面皮，放入内馅，稍按压后，用虎口环住饼皮，边捏边旋转，使饼皮包裹住内馅，捏紧收口，整形搓成圆球状，再压成扁平状，饼面上刷上清水，粘裹住白芝麻。

　　10、白芝麻朝下摆入烤盘内，放入烤箱，以上火180℃、下火220℃烤15分钟，待上色膨胀取出翻面，再续烤12分钟即可。

三、注意事项

　　可以用新鲜的红豆自己制作豆沙。