HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉100克，细砂糖65克，蜂蜜30克，牛奶25毫升，鸡蛋3个
二、做法
1、牛奶温热，加入蜂蜜混合均匀。
2、鸡蛋将蛋白和蛋黄分离，蛋白用电动打蛋器快速打发至体积膨大，细砂糖分三次加入，继续打发至湿性发泡。
3、加入一个蛋黄，一边顺时针转动容器，一边用橡皮刮刀由四周到中间的方法切拌均匀。一个蛋黄切拌均匀后再加入下一个蛋黄。
4、倒入混合好的牛奶蜂蜜，继续用前面的方法搅拌。
5、分三次筛入高筋面粉，用刮刀切拌均匀，静置15秒，在桌面上震几下。
6、在吐司模具底部涂一层油，铺上烘焙纸，倒入蛋糕糊，用筷子在蛋糕糊中划几个Z字，然后将模具在桌面上震几下。烤箱预热至160℃，烤40分钟，如在烤制过程中发现蛋糕表面上色过快可降低10℃。取出，轻轻举起在桌面上摔几下，待其表面出现皱纹以后翻过来倒在案板上，1分钟后将模具翻过来，将蛋糕取出，用保鲜膜包起来自然冷却即可。
三、注意事项
制作蜂蜜蛋糕一定要用做面包用的高筋面粉才能达到它特有的质地。否则会发起过度，取出冷却后表面会出现皱纹。
泡打粉使用的注意事项 
京东
淘宝
