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一、材料

　　低筋面粉50克，细砂糖105克，糖粉50克，炼乳20克，蜂蜜15克，牛奶30毫升，黄油150克，蓝莓果酱85克，吉利丁片1/3片，鸡蛋1个，新鲜蓝莓8颗，朗姆酒2大勺，柠檬汁10毫升，泡打粉1/2小勺，香草精3毫升，清水105克

二、做法

　　1、鸡蛋打散，加入细砂糖（40克）、1.5毫升香草精，用打蛋器搅拌均匀。

　　2、筛入混合好的低筋面粉和泡打粉，继续搅拌均匀。50克黄油加热溶化，倒入面糊里，用打蛋器搅拌至黄油被面糊吸收。

　　3、面糊倒入铺了锡纸的烤盘里，用刮刀抹平。烤箱预热至190度，上下火中层烤8分钟左右。烤好的蛋糕冷却后切去边角，再切成三等份。

　　4、剩下的黄油软化，加入糖粉，用打蛋器搅打5分钟，打至体积膨大，然后加入蜂蜜、炼乳、剩余香草精、1大勺朗姆酒、柠檬汁，继续搅打均匀，最后再加入牛奶打至光滑细腻，奶油霜就做好了。

　　5、奶油霜里加入蓝莓果酱，用勺子稍稍拌匀，做成蓝莓奶油馅。

　　6、65克细砂糖加入75克清水中混合，加热煮沸成糖水，冷却后加入朗姆酒，做成朗姆酒糖浆。

　　7、吉利丁片放冷水里泡软，45克蓝莓果酱和30克清水放入小锅，边加热边搅拌煮开，离火后加入泡好的吉利丁片，搅拌至溶解。放入冰箱冷藏至浓稠，做成蓝莓顶。

　　8、取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，抹上蓝莓奶油，盖上第二片蛋糕片。再刷上朗姆酒糖浆，抹上另一半蓝莓奶油，盖上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖浆。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1小时左右。

　　9、定型以后的蛋糕把四侧都切掉一些，使蛋糕的侧面变得平整。把蓝莓顶抹在蛋糕的顶部，再放上新鲜蓝莓，放入冰箱冷藏4小时。

三、注意事项

　　奶油霜从冰箱取出来后要等室温变软后才能与蓝莓果酱混合。