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一、配料

　　1、布朗尼蛋糕配料

　　黄油50g，黑巧克力50g，细砂糖50g，全蛋液40g，原味酸奶20g，中筋面粉（普通面粉）50g

　　2、芝士蛋糕配料

　　奶油奶昔210g，细砂糖40g，全蛋液60g，香草精1/2小勺（2.5ml），原味酸奶60g

二、制作过程

　　1、黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力熔化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。

　　2、继续加入全蛋液、酸奶。用打蛋器搅拌，成为顺滑均匀的巧克力黄油糊。

　　3、向巧克力黄油糊中筛入面粉。

　　4、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和巧克力黄油糊混合，成为布朗尼面糊。

　　5、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好180℃的烤箱，中层，上下火，烤18分钟左右，面糊定型以后取出，然后把烤箱的温度降至160℃。

　　6、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前2小时放室温下直到软化)，加入细砂糖，用打蛋器打至细滑无颗粒。

　　7、加入鸡蛋、香草精(没有香草精可省略)。

　　8、用打蛋器用力搅拌，直到混合均匀，成为浓滑的奶酪糊。

　　9、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊。

　　10、把芝士蛋糕糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。

　　11、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160℃，中层，烤30~40分钟，直到芝士蛋糕糊彻底凝固定型，按上去没有流动感，并且表面呈浅金黄色即可出炉。

　　12、烤好的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜)，再切成块，就可以享用啦，可以配上蓝莓干，并撒少量糖粉作为装饰。

三、注意事项

　　1.这款蛋糕没有采用水浴法，在烤制过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大，可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。

　　2.制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。