HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、蛋糕体
杏仁膏125克，全蛋40克，蛋黄22.5克，低筋面粉17.5克，玉米淀粉17.5克，蛋白30克，细砂糖12.5克，黄油37.5克
2、糖渍覆盆子
冷冻覆盆子粒150克，细砂糖30克
二、做法
1、糖渍覆盆子
将覆盆子粒及细砂糖放入钢盆中静置一宿。
2、蛋糕体
1）将杏仁膏放入搅拌缸中，用桨状搅拌器打软，分次将全蛋和蛋黄一点一点加入搅拌均匀，再换成球形搅拌器打发。
2）以橡皮刮刀拌入过筛的面粉和玉米淀粉于步骤1）中。
3）将步骤2）加入隔水融化的黄油中搅拌均匀。
4）将蛋白和细砂糖打发至硬性发泡后分次加入步骤3）中搅拌均匀。
5）将步骤4）的面糊倒入模具中约1/2高，在中间放一层糖渍覆盆子，最后以面糊填入模具约八分满，以上火200℃/下火150℃烘烤30分钟。
三、注意事项
1、如果直接使用冷冻的覆盆子，冰融化后容易出水，可以与细砂糖混合先静置1晚，而且与细砂糖融合后可以降低酸味。
2、使用糖渍覆盆子前，需将糖液滤干才可使用，这样覆盆子的糖液才不会渗透到蛋糕表面，造成潮湿。
泡打粉使用的注意事项 
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