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一、配料

　　1、巧克力玛德琳蛋糕片

　　低筋面粉120g，可可粉25g，全蛋液150g(约3个鸡蛋)，巧克力屑60g，无铝泡打粉4g，小苏打1g，香草精1/2小勺(2.5ml)

　　2、装饰材料

　　动物性淡好200m1，细砂糖30g，罐头黑樱桃半罐

　　3、朗姆酒糖浆

　　细砂糖65g，水75g，朗姆酒1大勺(15m1)

三、制作过程

　　1、参照巧克力乳酪方形蛋糕中巧克力玛德琳蛋糕面糊做法，做好蛋糕面糊。将蛋糕面糊倒入6寸的蛋糕圆模，放入预热好175℃的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右，取出冷却并脱模。

　　2、冷却后的蛋糕，把顶部削平，然后横切成三片。

　　3、在200m1动物性淡奶油里加入30g细砂糖，用打蛋器打发。

　　4、把动物性淡奶油搅打到程度即可。此时淡奶油比较坚挺，可以保持清晰的花纹。

　　5、将一片蛋糕片放在裱花台上，用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在蛋糕片上。

　　6、用抹刀挖起打发的淡奶油，涂抹在刷过糖浆的蛋糕片上。

　　7、将罐头黑樱桃滤干水分后，把黑樱桃对半切开，铺在抹好的淡奶油上。

　　8、再次涂抹上一层打发的淡奶油，把黑樱桃全部盖住。

　　9、接着铺上第二片蛋糕片。

　　10、重复这个过程(刷朗姆酒糖浆、涂抹淡奶油、铺黑樱桃、再次涂抹淡奶油),然后盖上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖浆。

　　11、用打发的淡奶油涂抹蛋糕的顶部和侧面，使整个蛋糕都涂上一层淡奶油。

　　12、用橡皮刮刀铲起巧克力屑，粘在蛋糕的侧面。

　　13、目把剩下的淡奶油装入裱花袋，用裱花嘴在蛋糕顶部的最外边一圈挤上奶油花，然后在蛋糕的中间堆上剩下的黑樱桃即可。