嫩叶草满18点此进在线下载_蘑菇tv成品人视频免费看_成品人口b直接进入入口

一、配料

　　1、蛋糕体

　　低筋面粉125g，黄油55g，动物性淡奶油5g，全蛋液40g，细砂糖45g，无铝，打粉4.5g，新鲜蓝80g

　　2、酥粒

　　低筋面粉20g，黄油15g，糖粉12g

二、制作过程

　　1、把切好的小块的黄油（无需软化）和糖粉、低筋面粉混合，然后用手快速搓匀，搓成粗粒状即可。搓好的酥粒放一边备用。

　　2、淡奶油、打散的全蛋液、细砂糖在大碗里混合，然后将黄油切成小块，隔水加热或用微波炉加热，使之成为液态。液态的黄油倒入刚刚混合好的蛋奶油混合液中，并搅拌均匀，成为液体混合物。

　　3、将面粉和泡打粉充分混合后过筛，筛入液体混合物里。

　　4、用刮刀快速翻拌均匀。

　　5、倒入新鲜蓝莓（留十多颗备用），稍稍拌几下即可，不要拌的过度。到这里麦芬面糊就已经做好了。

　　6、将麦芬纸托放入模具里(我们通常用的6连模间距比较小，烤这种蘑菇头麦芬需要交错放，一次只能烤3个，不然距离不够会挤到一起)。

　　7、将面糊放入裱花袋，挤入模具内的纸托里(推荐用裱花袋来挤，这样才能更均匀地将面糊装入模具。如果用勺子挖或者直接倒，都很难做到这么均匀。如果面糊不均匀，烘烤出来的麦芬就容易出现顶不齐、歪顶、一边大一边小等情况)。

　　8、将剩下的蓝莓放在表面(蓝莓放的时候要往面糊里压一压，使蓝莓的一半进入到面糊里，而不是直接放在面糊表面)。然后将酥粒撒在表面。酥粒要多撒、撒厚一些，配方中的酥粒要全部用完。

　　9、撒好以后，用刷子扫去周围散落的酥粒，就可以烘烤了。将其放入预热好175℃的烤箱，上下火，烤30分钟左右(模具放在烤盘或烤网上，放入烤箱中下层，使麦芬在烤箱中大体上处于中间位置)。

　　10、烤到麦芬膨胀起来，表面呈金黄色出炉。可以看出麦芬表面在烘烤的过程中充分膨胀，形成了大大的蘑菇顶。等稍冷却以后即可脱模。

三、注意事项

　　１、酥粒不要搓太长时间，以免温度上升。

　　2、注意，不要拌的过度，只要拌到粉类湿润，没有干面粉的状态就可以。尽管此时面糊看上去很粗糙，但切记不要继续拌了。

　　3、重点:面糊不仅要挤满模具，还要高于模具。还没有烤的时候就要达到普通麦芬烘烤后的高度!

　　4、烘烤的火候非常重要，温度不要太高，以免表面太快形成硬壳。如果表面太快形成硬壳，麦芬就很难继续往四周膨胀形成蘑菇顶，而是会向上爆开、严重开裂。请根据自己烤箱的实际温度来调整烘烤时间(如果麦芬爆得很厉害，下次就需要降低烘烤温度)。