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一、配料

　　低筋面粉100g，黄油100g，栗子肉100g，全蛋液100g(约2个鸡蛋)，无铝泡打粉(可不加)1/2小勺(2.5m1)，牛奶1大勺(15m1)

二、制作方法

　　1、首先准备100g熟的栗子肉。如果买的是新鲜生栗子，将栗子煮熟并剥壳即可，也可以购买现成的熟栗子肉。准备一个细的筛网，然后用勺子背或其他工具在筛网上碾压栗子肉，使栗子肉通过筛网，成为栗蓉。

　　2、黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨松。

　　3、在黄油中倒入栗蓉，并用打蛋器继续搅打均匀。

　　4、分4次加入鸡蛋，并搅打均匀。每一次都要等鸡蛋和黄油融合后再加下一次。

　　5、在黄油混合物中倒入牛奶，不需要搅拌，接着将低筋面粉和泡打粉筛入黄油里。

　　6、用橡皮刮刀翻拌均匀，使之成为湿润的面糊。

　　7、把面糊装入模具，2/3满。然后放入预热好180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。

三、注意事项

　　1、这款蛋糕比较麻烦的地方在于栗蓉的制作。制作栗蓉时不但需要用较大的力气碾压栗子，还需要很大的耐心。你也可以购买市场上的成品栗蓉，不过还是推荐自己制作栗蓉，它会给你带来真正的惊喜。

　　2、栗子蛋糕烤制的时候不会像普通黄油蛋糕膨胀得那么高。烤的时候还要注意时间不能过久，否则口感会偏干。