HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
塔皮(1个，约20克)，栗子蛋糕(1盘)，杏仁粉18.75克，栗子泥225克，全蛋237.5克，低筋面粉45克，泡打粉2.5克，黄油75克，栗子泥250克，黄油37.5克，打发动物性鲜奶油37.5克，香缇奶油
二、做法
1、将杏仁粉和栗子泥搅拌均匀后加入全蛋，使用球形打蛋器打发。
2、加入事先过筛的低筋面粉与泡打粉搅拌均匀，加入已温热融化的黄油搅拌均匀，倒入铺在上的烤盘纸中，以上火200℃/下火150℃烘烤约15分钟。
3、将栗子泥与黄油搅拌均匀后过筛，再和打发的鲜奶油一同搅拌均匀。
4、将20克塔皮捏入塔模中，将多余的塔皮削平，使用叉子在底部戳出小孔，避免受热膨胀，以上火180℃/下火150℃烘烤约20分钟，冷却备用。
5、使用船形模具倒扣在烤好的蛋糕体上，压切出形状备用。
6、取出烤好的塔皮,在中间挤入卡士达馅后，盖上一片栗子蛋糕，再挤上香缇鲜奶油。
7、在蛋糕体表面挤出线条状的栗子泥装饰即可。
三、注意事项
将栗子泥事先过筛才不会在挤出时堵住裱花嘴造成线条中断。
泡打粉使用的注意事项 
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