HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、蛋糕体
蛋白210克，细砂糖108克，动物性鲜奶油54克，黄油24克，低筋面粉62克，蛋黄104克，香草荚0.5支
2、香草香缇
香草荚0.5支，动物性鲜奶油300克，细砂糖30克
二、做法
1、蛋糕体
1）将面粉过筛备用。
2）将鲜奶油和香草荚煮热后加入黄油，再加入过筛好的面粉并搅拌均匀。
3)将蛋黄部分加入步骤2）的面糊中。
4)将蛋白和细砂糖打发至硬性发泡，并和步骤3）搅拌均匀。
5)将步骤4）挤入烘烤纸杯中，以上火200℃/下火150℃烘烤约25分钟。
2、香草香缇
把香草荚对切后刮出香草籽，再将细砂糖和鲜奶油全部混合打发，加入香草籽。
3、组合及装饰
1）将蛋糕中间切出圆形孔洞。
2）将打发好的香草奶油挤入戚风蛋糕体内，在上方撒上防潮糖粉即可。
三、注意事项
1、将香草荚泡入鲜奶油中冷藏一宿更入味。
2、制作蛋白霜时需打到硬性发泡，才能支撑整个蛋糕体不凹陷。
泡打粉使用的注意事项 
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