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一、配料

　　低筋面粉100g，奶粉10g，植物油（或融化成液态的黄油）60g，全蛋液50g（约1个鸡蛋），细砂糖45g，南瓜泥100g，无铝泡打粉4g，酥粒、黄油6g，糖粉6g，低筋面粉10g

二、制作过程

　　1、将南瓜去皮去瓤切成小块(南瓜可以多准备一些，准备200g左右)。

　　2、将南瓜用微波炉高火加热8分钟左右，或用蒸锅蒸15分钟左右，直到南瓜变得软烂。

　　3、南瓜冷却后，用刮刀将南瓜压成南瓜泥，尽量压得细腻一些。

　　4、取一个大碗，在里面加入除低筋面粉和泡打粉以外的所有材料(全蛋液、奶粉、细砂糖、植物油、南瓜泥)。

　　5、将其彻底搅打均匀，成为液体混合物。

　　6、低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛入液体混合物里。

　　7、将其拌匀，成为蛋糕面糊。

　　8、纸杯放入模具里，然后将面糊用裱花袋挤入纸杯里，十二分满。

　　9、准备酥粒:黄油切小块(不需要软化)，与低筋面粉、糖粉混合，然后用手快速地捏、搓，使它们成为颗粒状。

　　10、将酥粒撒在面糊表面，并扫去散落在周围的多余酥粒。将模具放入预热好175℃的烤箱，中层，上下火，烤25~30分钟，至鼓起。用牙签扎入麦芬中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。

三、注意事项

　　1、虽然说酥粒可以省略，但是美味的酥粒不仅提升了南瓜大麦芬的口感，也让麦芬看上去更漂亮、更能增进食欲，而且酥粒做起来很快，所以能不省还是不要省。

　　2、泡打粉是麦芬膨胀起来的必要膨松剂，所以不能省略哦。

　　3、麦芬面糊做好以后，不要放置太长时间，尽快烘烤。

　　4、这个配方虽然只做了3个麦芬，但个头足够大，吃一个就很有满足感了。

　　5、麦芬面糊的制作非常快，所以如果不是一次性烘烤的话，不需要一次性把6个蛋糕量的面糊都做出来。材料准备好以后，等上一炉快出炉了再准备下一炉的面糊就来得及。