HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
黑巧克(55%)50g,低筋面60g,黄油60g,可可粉10g,细砂糖30g,全蛋液25g,牛奶45g,无铝泡打粉2g
二、制作过程
1、黑巧克力和黄油都切成小块,放入碗里。隔水加热或用微波炉加热,并搅拌使巧克力和黄油熔化,成为巧克力黄油混合液。
2、在巧克力黄油混合液里加入细砂糖、全蛋液、牛奶,并搅拌均匀。
3、面粉、泡打粉、可可粉混合后过筛,筛入液体混合物中。
4、将其彻底搅拌均匀,成为面糊。
5、将面糊装进裱花袋挤入模具里,放入预热好180℃的烤箱,中层,上下火,烤11分钟左右,直到蛋糕鼓起,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。
三、注意事项
1、泡打粉是让蛋糕膨松的必需原料,不可以省略。
2、使用可可含量55%的黑巧克力口感合适的。如果没有,用其他黑巧克力也可以。但不要用牛奶巧克力或其他口味巧克力代替。
3、可以使用纸杯或大一点的麦芬蛋糕模等来烘烤,但要注意根据模具的大小调整烘垮时间。通常模具变大,烘烤温度要相应降低,时间要相应延长。小模具烘烤出来的效果更好。
4、小蛋糕冷却后即可食用。可密封放入冰箱冷藏,一周内食用完毕。食用前用微波炉加热会更松软。