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一、材料

　　糖粉25克，麦芽糖9克，黄油12.5克，奶粉6克，全蛋27.5克，小苏打粉0.3克，低筋面粉72克，山药豆沙45克，市售白豆沙150克，香草海绵蛋糕

二、做法

　　1、将糖粉过筛后与麦芽糖、黄油、奶粉一同放入盆中，并分次将全蛋一点一点加入，搅拌均匀。

　　2、将过筛后的小苏打粉和低筋面粉加入步骤1搅拌均匀，使用保鲜膜封好备用。

　　3、将山药豆沙分成3克/颗，并将其搓成圆形。

　　4、取7克白豆沙擀平，将步骤1包入其中，搓成圆球形备用。

　　5、将表皮面团均分成每个约10克，压平，中间放上香草海绵蛋糕后包入内馅。

　　6、先将面团搓成圆球形，再搓成圆柱形，将较小的上半部捏塑成小鸡头部，再将其余较大部分捏成小鸡身体，并调整成小鸡的外貌。使用竹扦压出眼睛形状，放上巧克力豆，放至烤箱以上火180℃，下火180℃烘烤20分钟即可。

三、白豆沙泥的配方与做法

　　1、配方

　　白花豆300克、细砂糖300克、小苏打1/2匙

　　2、做法

　　1）预先将白花豆用4~5倍的水浸泡一宿。

　　2）将白花豆和大量的水加上小苏打，用大火加热，煮沸10分钟后将汤汁倒掉换成清水，再次煮沸后，将火调小煮约40分钟。

　　3）煮好后把水滤掉，将豆子用筛网按压过滤后，把细砂糖与豆泥放进锅内，用小火熬煮到混合时可以留下痕迹的硬度为止。

四、注意事项

　　1、先将麦芽糖放入粉类中拔丝较容易搅拌均匀，也可避免粘锅。

　　2、揉好的面团放在室外时间太久容易风干，可覆盖上保鲜膜，防止烘烤后龟裂。

　　3、小鸡的内馅也可依个人喜好换成各种口味的豆沙馅，勿使用太软的内馅，否则不易捏塑造型。