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一、配料

　　低筋面粉120g，椰丝30g，玉米油50g，全蛋液50g(约1个鸡蛋)，牛奶160g，柠檬的皮(切屑半个，细砂糖80g，无铝泡打1小勺(5m1)，小苏打1/4小勺(1.25m1)，柠檬汁2小勺(10m1)，柠檬1大勺(15m1)，糖粉60g，椰丝少许

二、制作过程

　　1、将柠檬对半切开，挤出柠檬汁备用。

　　2、将半个柠檬的皮切成屑。

　　3、在大碗里加入全蛋液、牛奶、2小勺柠檬汁、玉米油、细砂糖，搅拌均匀。

　　4、另取一碗，将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入柠檬皮屑及椰丝，混合均匀。

　　5、把第4步的干性材料倒入第3步混合好的湿性材料里。

　　6、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉等干性材料全部湿润即可，不要过度翻拌。

　　7、把拌好的面糊装入模具，2/3满，放入预热好180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右，直到膨胀，表面呈金黄色即可出炉。

　　8、把1大勺柠檬汁加入到60g糖粉里，搅拌到顺滑，使其成为柠檬糖浆。把柠檬糖浆淋在冷却后的蛋糕上，并撒上适量椰丝作为装饰。

三、注意事项

　　1、这款蛋糕推荐比较小巧的模具来烤焙，这样配合柠檬糖浆食用的时候，才会有更好的口感。

　　2、如果蛋糕做好后不马上吃，可以放入密封盒里保存，待吃之前再淋上柠檬糖浆。