HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
1、巧克力蛋糕
黑巧克力80g,黄油80g,全蛋液100g(约2个鸡蛋),细砂糖100g,高筋面粉20g
2、巧克力夹心熔浆
黑巧克力100g,动物性淡奶油75ml
二、制作过程
1、制作巧克力夹心熔浆
将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部熔化,将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
2、制作巧克力惊奇蛋糕
1)将80g黑巧克力和80g黄油切成小块,混合倒入碗中。
2)隔水加热直到巧克力和黄油熔化,搅拌均匀后,冷却到40℃左右备用。
3)在另一个碗里倒入鸡蛋和细砂糖,用打蛋器把鸡蛋和糖打发,打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
4)在打发的鸡蛋里加入第2)步冷却好的巧克力黄油,搅拌均匀后再加入20g高筋面粉,继续搅拌均匀。
5)把搅拌好的面糊倒一部分到涂了黄油防粘的模具中,用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心熔浆,轻轻放到模具中间。
6)把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好175℃的烤箱,中层,上下火,烤15分钟左右出炉。
7)倒扣脱模,趁热享用。