HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
1、蛋糕配料
黄油100g，低筋面粉120g，无铝泡打粉（可不加）1/4小勺（1.25ml），细砂糖75g，全蛋液100g（约2个鸡蛋），牛奶30g，可可粉11g，热水1大勺（15ml），小苏打1/8小勺（0.625ml）
2、装饰用料
奶油霜150g
3、朗姆酒糖浆
细砂糖65g，水75g，朗姆酒1大勺（15ml）
二、制作过程
1、首先制作蛋糕坯。黄油软化以后，加入纽砂糖。
2、用打蛋器打发约5分钟，直到黄油变得轻盈膨松、体积增大、颜色变浅。
3、分3次加入鸡蛋，并搅打均匀。每次都需要打到鸡蛋和黄油融合再加下一次。
4、拌匀的黄油。
5、低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入打发好的黄油里，用橡皮刮刀拌匀成面糊。然后加入牛奶，拌匀至牛奶被面糊吸收即可。
6、把一半的面糊倒入17cmx17cm的方烤盘里抹平，另一半面糊留下备用。没有烤盘的可以使用自制锡纸模。把烤盘放进预热好175℃的烤箱，烤焙10分钟左右，直到充分膨胀，表面微金黄色。取出冷却，原味的蛋糕片就烤好了。
7、接下来制作巧克力面糊。可可粉和小苏打混合均匀，倒入热水。
8、将其搅拌成为糊状。
9、把可可糊倒入之前做好的另一半备用面糊里，翻拌均匀。把面糊倒入17mx17cm的方烤盘里，放入预热至175℃的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右。取出冷却后，巧克力味蛋糕片就烤好了。
10、烤好的蛋糕片可能会有凹凸不平的地方，用刀把蛋糕片表面修整齐，并把不规则的边角切掉(切下来的边角料不要丢掉，后面会用到)。
11、把两种颜色的蛋糕片各切成3片。
12、取一片原味蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。
13、然后涂上一层奶油霜。
14、盖上一片巧克力蛋糕片。
15、再刷上朗姆酒糖桨、涂上奶油霜，并盖上原味蛋糕片。这样可以得到一条按照“黄一黑一黄”的顺序叠起来的蛋糕。再用同样的方法，制作出一条按照“黑一黄一黑”的顺序叠起来的蛋糕。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右，直到奶油霜变硬。
16、把冻硬的蛋糕取出来。每一条切成3片。
17、切好以后，可以得到3片颜色为“黑一黄一黑"的蛋糕片和3片颜色为“黄一黑一黄"的蛋糕片。
18、取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，涂上奶油霜。
19、再盖上另一片颜色相反的蛋糕片。
20、继续刷上朗姆酒糖桨、涂上奶油霜，盖上第三片颜色相反的蛋糕片。重复同样的操作步骤，一共可以得到2条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室冻10分钟，直到奶油霜变硬。
21、之前剩下的蛋糕边角料，放入烤箱用170℃烤10分钟左右，直到烤干。冷却后用手搓成碎屑。
22、把冻好的蛋糕条取出，在各个侧面都涂上层奶油霜。
23、把涂好奶油霜的蛋糕条放进蛋糕碎屑里，使4个面都沾上蛋糕屑。切开蛋糕以后，就可以在横切面上看到整齐的棋格了。
三、注意事项
1、棋格蛋糕本身并不复杂，蛋糕糊的准备非常简单。烤的时间也很短。但是，将蛋糕组装起来的操作步骤比较多。还需要准备奶油霜以及朗姆酒糖浆。所以需要一点点细心和耐心。
2、烤蛋糕片会用到方烤盘。但我们平时并不一定会准备大小正好满足需求的方烤盘，所以用锡纸自己做一个简易的一次性“烤盘”是非常好的办法。需要注意的是，锡纸做的烤盘很脆弱，只能烤蛋糕片，不能用来烤比较厚的蛋糕。
3、朗姆酒糖浆除了用来调味，也能起到温润蛋糕的作用。使蛋糕吃起来口感更好。如果没有朗姆酒可以省略。只用糖和水。糖浆有剩余的话，可以密封放到木箱保存，下次再用。
泡打粉使用的注意事项 
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