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一、配料

　　黄油100g，南瓜（去皮去籽）120g，低筋面粉100g，红糖40g，无铝泡打粉(可不加) 1/2小勺（2.5ml），细砂糖40g，全蛋液50g（约1个鸡蛋），盐1/4小勺（1.25ml）

二、制作过程

　　1、南瓜去皮去籽以后切成小块蒸熟（或放到微波炉里加热2~3分钟)，蒸到用筷子可以轻松扎透时出锅，然后用擀面杖的一头把南瓜捣成泥。

　　2、黄油软化以后，加入细砂糖、红糖、盐，用打蛋器打发。直到体积膨大，呈轻盈的羽毛状，整个过程约5分钟。

　　3、鸡蛋打散以后，分3次加入到打发的黄油里。每一次都必须等鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。

　　4、把冷却到室温的南瓜泥加入黄油糊里。

　　5、继续用打蛋器搅打均匀。

　　6、低筋面粉、泡打粉混合后，筛入黄油糊里。

　　7、用橡皮刮刀翻拌均匀，做成蛋糕面糊。

　　8、把蛋糕面糊装入小蛋糕模具，2/3满。把模具放入预热好180℃的烤箱，中层，上下火，烤12~15分钟，直到蛋糕膨胀起来，表面呈金黄色即可出炉。

三、注意事项

　　1、如果采用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加盖或者覆上保鲜膜，以免蒸锅里的水汽进入南瓜碗里，导致南瓜泥的水分偏大。

　　2、小蛋糕无论是热时还是冷却后都很松软可口。室温下密封可存放3天左右。如果需要长时间保存，可放进冰箱冷冻室冻起来，吃的时候拿出来用微波炉或者烤箱解冻。

　　3、做这款小蛋糕的模具可以用纸模、小金属模、麦芬连模，甚至蛋挞模都可以，根据手边的条件灵活选择。只不过需要注意一下，根据模具的大小，烤焙的时间也要做相应的调整。