HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、酥菠萝
黄油50克，糖粉50克，杏仁粉50克，低筋面粉50克
2、巧克力费南雪
蛋白107克，细砂糖35克，蜂蜜21克，杏仁粉47克，低筋面粉35克，糖粉47克，泡打份0.5克，黄油107克，黑巧克力28克
二、做法
1、将黄油和糖粉混合过筛。
2、将杏仁粉和低筋面粉混合过筛，完成后加入步骤1材料中搅拌均匀。
3、把已混合的步骤2，用保鲜膜包覆压平整形，厚薄度需一致，放入冰箱冷藏静置，待稍硬后取出，用粗网筛揉搓过筛备用。
4、将蛋白、细砂糖、蜂蜜一同放入搅拌盆中搅拌均匀。
5、将杏仁粉、低筋面粉、糖粉、泡打粉混合过筛，完成后加入步骤4中搅拌均匀。
6、将黄油加热成焦化黄油，降温至微温约36℃后备用。
7、黑巧克力融化后，连同已路温的焦化黄油一同倒入步骤5中搅拌均匀。
8、事先将模具涂满黄油，将面糊挤入模具中约八分满，表面撒满酥菠萝，以上火200℃，下火150℃进炉烘烤，约15分钟即可。
三、注意事项
用毛刷在模具内涂抹上黄油，放进冰箱约10分钟后取出再涂次，可使蛋糕烘烤后不易粘黏于模具上。
泡打粉使用的注意事项 
京东
淘宝
