HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
全蛋240克，玉米淀粉24克，细砂糖120克，低筋面粉80克，黄油36克，牛奶36克
二、做法
1、将面粉与玉米淀粉一同过筛后备用。
2、将全蛋、细砂糖一起倒入搅拌机内，快速打发成浓稠状，转成中速增加稳定度，打至面糊浓稠，捞起面糊1~2秒才滴落的状态即可。
3、把牛奶、黄油一起隔水融化并保持温热状态。
4、将筛好的面粉与玉米淀粉，逆时针从中间往外切拌，慢慢地拌入步骤2中搅拌均匀。
5、先取步骤4约1/3的面糊，加入步骤3中搅拌均匀后，再全部倒回到步骤4的面糊中搅拌均匀。
6、完成后倒入模具内，使用L形抹刀抹平后，进烤箱以上火200℃，下火150℃烘烤约15分钟即可。
三、注意事项
制作海绵蛋糕时，建议将原料（尤其是鸡蛋）还原成室温状态再使用，以利于打发泡且不易消泡。
泡打粉使用的注意事项 
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