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一、配料

　　低筋面粉100g，全蛋液100g(约2个鸡蛋)，黄油100g，细砂糖100g

二、制作过程

　　1、黄油软化以后，加入细砂糖，先用打蛋器低速搅拌到细砂糖与黄油融合，再用高速搅打5分钟左右，直到黄油颜色变浅，体积膨松。

　　2、至少分4次加入鸡蛋，并搅打均匀。每次都需要等鸡蛋和黄油融合以后，再加下一次。

　　3、搅拌的过程中，如果黄油溅到打蛋盆壁上，可以用橡皮刮刀把黄油集中到中央位置。

　　4、加入鸡蛋并打发好的黄油，应该是轻盈、膨松的羽毛状。

　　5、将低筋面粉筛入打发好的黄油里。

　　6、用橡皮刮刀翻拌均匀，使之成为磅蛋糕面糊。

　　7、把面糊装入裱花袋，挤入模具，2/3满即可。把模具放入预热好180℃的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右，直到膨胀，表面呈金黄色即可出妒。

三、注意事项

　　1、磅蛋糕是黄油蛋糕的基础，掌握了磅蛋糕的做法以后，再制作那些现代经过改良的黄油蛋糕就相当容易了。

　　2、因为磅蛋糕里鸡蛋用量和黄油一样多，因此将它们融合在一起并不容易。将鸡蛋加入黄油时，至少要分4次加入，可以降低油蛋分离的概率。另外，在加入2次鸡蛋以后，可以在黄油里加入10g左右的面粉(配方分量内),搅打均匀后再加利下的2次鸡蛋，能促使鸡蛋与黄油更好地融合。在制作其他需要将较多鸡蛋与黄油融合的蛋糕时，均可采用这个办法。