HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
冷藏酥皮3片，鸡蛋液适量，细砂糖适量
二、制作步骤
1、酥皮室温解冻，至可以折叠不会断掉的状态，在酥皮表面刷一层鸡蛋液。
2、将细砂糖撒在涂了鸡蛋液的酥皮上面，盖上一层新的酥皮，重复以上动作，至盖上第三层酥皮。
3、将制作完成的酥皮从中间对剖，成两个长方形，对边至中线折叠。
4、再对折一次。
5、将折好的酥皮切成厚度为8毫米的面片。
6、将酥皮坯呈“Y”字形摆在烤盘上。
7、在酥皮的表面刷上鸡蛋液。
8、再撒上细砂糖。
9、烤箱预热185℃，将烤盘置于烤箱中层，烘烤12~15分钟即可。
三、注意事项
卷蝴蝶酥时，不能卷得太松，否则烘烤后膨胀，会影响外观。
泡打粉使用的注意事项 
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