HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
无盐黄油50克,糖粉25克,盐1克,鸡蛋液20克,低筋面粉100克,泡打粉1克,可可粉8克
二、制作步骤
1、将室温软化的无盐黄油用手动打蛋器搅拌均匀,加入糖粉,搅至均匀无颗粒,倒入鸡蛋液,搅拌均匀,加盐,搅拌均匀,加泡打粉,搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀按压至无干粉。
3、将面团分成两份,一份做原味面皮。
4、另一份面团筛入可可粉,揉成可可面团,做可可面皮。
5、铺上一层保鲜膜,将可可面团置保鲜膜上,擀成厚度为2毫米的面片。
6、同样,再铺一层新的保鲜膜,将原味面团放在上面,擀成厚度为2毫米的面片。
7、将两种面片无保鲜膜的一面相对,均匀叠加在一起。
8、揭开上层的保鲜膜,拎起下层保鲜膜的一端,将面片卷在一起。卷好的面片放入冰箱冷冻30分钟,至冻硬。
9、将冻硬的面团切成厚度为3毫米的饼干坯,烤箱预热160℃,饼干坯放入烘烤15分钟即可出炉。
三、注意事项
饼干坯冷冻切片的合适的状态,是摸上去有一点硬,但稍用力感觉能按下去。