HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、饼干体
无盐黄油70克，榛果巧克力酱50克，糖粉60克，鸡蛋液15克，低筋面粉123克，可可粉12克
2、焦糖夹心馅
细砂糖25克，水4毫升，淡奶油28克，有盐黄油34克，吉利丁片0.5克
二、制作步骤
1、盆中倒入室温软化的无盐黄油、榛果巧克力酱、糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀，倒入鸡蛋液搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉、可可粉翻拌至无干粉状，揉成光滑的面团。
3、用擀面杖将面团擀成厚度为4毫米的饼干面皮，放入冰箱冷冻30分钟。
4、将淡奶油、水、细砂糖煮至120℃，出现焦色后关火，加入有盐黄油20克搅拌均匀。
5、加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，再加入剩余的有盐黄油搅拌均匀，即成焦糖夹心馅。
6、完成后晾凉，将焦糖夹心馅放入裱花袋中。
7、将冰箱中的面皮取出，用模具得到圆形饼干坯。
8、将饼干坯放置在烤盘上，再放入预热至160℃的烤箱中层，烘烤20分钟。
9、取出后晾凉，其中一半的饼干内侧挤上焦糖夹心馅，再用另一半饼干分别盖上即可。
三、注意事项
生坯切好后可用小工具轻轻地拨动，这样既方便，也不会破坏饼干整体形状。
泡打粉使用的注意事项 
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