嫩叶草满18点此进在线下载_蘑菇tv成品人视频免费看_成品人口b直接进入入口

　　海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(Plain Cake)。在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，走进了千家万户。

　　海韦力双效泡打粉主要是用于要求口感蓬松的面食的制作，十分适合海绵蛋糕的制作，下面主要介绍一下使用双效泡打粉做海绵蛋糕的和面方法。

一、海绵蛋糕双效泡打粉的具体参考配方

　　面粉：10

　　海韦力双效泡打粉：200克

　　鸡蛋：10公斤

　　水：6.5公斤

　　白糖：10公斤

　　蛋糕油：500克

　　食盐：50克

　　食用油：1.3公斤

二、双效泡打粉烤制海绵蛋糕的方法

1、称量双效泡打粉

　　先按照面粉重量2.0%的比例称量海绵蛋糕双效泡打粉。

2、海绵蛋糕选择面粉的说明

　　海绵蛋糕和大多数蛋糕在选用面粉一样，一般以低筋面粉为宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、饼干专用粉等均为低筋粉。

3、称量蛋糕油

　　制作海绵蛋糕时一般都会添加一些蛋糕油，主要是为了增加打发鸡蛋的发泡性，一般蛋糕油添加量为面粉的5%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

4、称量白糖

　　制作海绵蛋糕时要加白糖，主要为了增加面糊的光滑细腻感，改善烘焙后蛋糕表面的颜色，同时增加蛋糕的甜味。

5、称量鸡蛋

　　制作海绵蛋糕时要加鸡蛋，在不影响制作工艺的前提下，要适当多加一些鸡蛋，为了增加海绵蛋糕的起发性和柔软性 。

6、做海绵蛋糕和面顺序说明

　　先把海绵蛋糕双效泡打粉和面粉混合，将鸡蛋液、白糖、水高速搅拌成糊状，然后加入蛋糕油高速搅拌成鸡蛋糊。再将混好的面粉筛入蛋糊中，低速搅拌成均匀的蛋糕面糊，无颗粒。

7、海绵蛋糕打糊的要求

　　海绵蛋糕打糊要求要把面粉和蛋液等搅拌成均匀的蛋糕面糊。

8、 成型和烤制

　　把搅拌好的蛋糕面糊倒入模具，把模具震动几下。把模具放入烤箱，烤箱提前预热好，温度大约在160-180度，烘烤约40分钟，烤至表面金黄色即可，取出倒扣脱模冷却。这样就能烤出组织细密，柔软而有弹性的好的海绵蛋糕。