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　　司康原本是苏格兰人的一种快速面包， 传统的司康饼以燕麦为主要原料，将面团放在浅锅中烘烤，而现代的司康大多以面粉主要材料，而且是以烤箱烘烤，形状也各不相同。红豆杏仁司康口感干润适度、软硬适中，内部结构接近饼干，口感似蛋糕，而做法像面包。红豆司康饼可以做成甜或咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心食用。

　　海韦力双效泡打粉主要是用于要求口感蓬松的面食的制作，十分适合红豆杏仁司康的制作，下面主要介绍一下使用双效泡打粉做红豆杏仁司康的和面方法。

一、红豆杏仁司康双效泡打粉的具体参考配方

　　面粉：10公斤

　　海韦力双效泡打粉：300

　　植物油：2公斤

　　牛奶：4.5公斤

　　白糖：1公斤

　　食盐：50克

　　红豆：5公斤

　　杏仁、糖粉：适量

二、双效泡打粉烤制红豆杏仁司康的方法

1、称量双效泡打粉

　　先按照面粉重量3%的比例称量红豆杏仁司康双效泡打粉。

2、红豆杏仁司康选择面粉的说明

　　红豆杏仁司康和大多数蛋糕在选用面粉一样，一般以低筋面粉为宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、饼干专用粉等均为低筋粉。

3、称量植物油

　　制作红豆杏仁司康时一般都会添加一些植物油，主要是为了增加司康饼的柔软性，一般植物油添加量为面粉的20%，也可以根据实际情况而定，适当增减。

4、称量白糖

　　制作红豆杏仁司康时要加白糖，主要为了增加面团的光滑细腻感，改善烘焙后司康饼表面的颜色，同时增加司康饼的甜味。

5、称量牛奶

　　制作红豆杏仁司康时要加牛奶，在不影响制作工艺的前提下，要适当多加一些牛奶，为了增加红豆杏仁司康的起发性和柔软性 。

6、做红豆杏仁司康和面顺序说明

　　先把红豆杏仁司康双效泡打粉和面粉混合；将牛奶、植物油、白糖、食盐和煮熟的红豆搅拌均匀；再将混好的面粉加入和面，和成光滑的软面团为止 。

7、红豆杏仁司康和面的要求

　　红豆杏仁司康和面要求要把面粉和牛奶植物油等和成光滑的软面团。

8、 成型和烤制

　　把和好的面团分割成大小相同的剂子，将剂子搓圆，压扁，并把杏仁压在上面，最后再往做好的司康饼坯上撒一层糖粉，然后放入烤盘中，把烤盘放入烤箱，烤箱提前预热好，温度大约在200度，烘烤约25分钟，烤至表面金黄色即可，取出冷却。这样就能烤出口感干润适度、软硬适中的好的红豆杏仁司康。