嫩叶草满18点此进在线下载_蘑菇tv成品人视频免费看_成品人口b直接进入入口

　　煎饼馃子在天津已经有百年历史了。煎饼果子现在已红遍大江南北，到处都可以看到它的身影。煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油条），抹上面酱、腐乳，撒上葱花，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。别看它是一种沿街小吃，煎饼多以粗粮制成，常吃可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃有益于牙齿健康。

　　海韦力双效泡打粉主要是用于要求口感蓬松的面食的制作，十分适合煎饼果子的制作，下面主要介绍一下使用双效泡打粉做煎饼果子的和面方法。

一、煎饼果子双效泡打粉的具体参考配方

　　面粉：10公斤

　　玉米面：1.3公斤

　　黄豆面：1公斤

　　海韦力双效泡打粉：300克

　　鸡蛋：2公斤

　　水：10公斤

　　食盐：100克

　　酥脆油条：适量

二、双效泡打粉烤制煎饼果子的方法

1、称量双效泡打粉

　　先按照面粉重量3.0%的比例称量煎饼果子双效泡打粉。

2、煎饼果子选择面粉的说明

　　煎饼果子和大多数蛋糕在选用面粉一样，一般以低筋面粉为宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、饼干专用粉等均为低筋粉。

3、称量杂粮面

　　制作煎饼果子时一般都会添加一些玉米面和黄豆面，主要是为了增加煎饼果子的营养，一般杂粮面添加量为面粉的20%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

4、称量食盐

　　制作煎饼果子时要加食盐，主要为了增加面糊的光滑细腻感，改善煎饼的口味。

5、称量鸡蛋

　　制作煎饼果子时要加鸡蛋，在不影响制作工艺的前提下，要适当多加一些鸡蛋，为了增加煎饼果子的起发性和柔软性 。

6、做煎饼果子打糊顺序说明

　　先把煎饼果子双效泡打粉和面粉、玉米面、黄豆面混合，将鸡蛋、水、食盐搅拌成至食盐融化拌匀即可；将已混有泡打粉的面粉加入打好的蛋液中，充分搅拌均匀，调成稀糊状。

7、煎饼果子打糊的要求

　　煎饼果子打糊要求要把面粉和蛋液等搅拌成均匀的煎饼果子面糊。

8、 成型和煎制

　　把搅拌好的面糊用勺子舀起一勺面糊，倒入电饼铛一侧，刮板与锅保持垂直挂出薄薄的煎饼，在煎饼的上面打入一个鸡蛋，用刮板轻轻把蛋黄剁散，然后把蛋液摊开在煎饼上。等蛋凝固的时候，将煎饼翻面，上面抹上炸好的酱，撒上黑芝麻、香菜，放上生菜和油条即为成品。这样就能做出色泽诱人，口感筋道的好的煎饼果子。