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　　马芬蛋糕是一种烘焙食物，以鲜鸡蛋、白糖、黄油、低筋面粉等为主要原料，精制烘烤而成。马芬蛋糕是常见的烘焙点心，口感松软湿润不油腻，可随心所欲的去搭配辅助食材，口感营养都很丰富；制作简单又省事，一搅一拌轻松搞定，在家也能做出好吃的蛋糕。

　　海韦力双效泡打粉主要是用于要求口感蓬松的面食的制作，十分适合马芬蛋糕的制作，下面主要介绍一下使用双效泡打粉做马芬蛋糕的和面方法。

一、马芬蛋糕双效泡打粉的具体参考配方

　　面粉：10公斤

　　海韦力双效泡打粉：250克

　　鸡蛋：5公斤

　　牛奶：3公斤

　　白糖：5公斤

　　植物油：3公斤

　　食盐：50克

　　葡萄干、果仁碎：适量

二、双效泡打粉烤制马芬蛋糕的方法

1、称量双效泡打粉

　　先按照面粉重量2.5%的比例称量马芬蛋糕双效泡打粉。

2、马芬蛋糕选择面粉的说明

　　马芬蛋糕和大多数蛋糕在选用面粉一样，一般以低筋面粉为宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、饼干专用粉等均为低筋粉。

3、称量植物油

　　制作马芬蛋糕时一般都会添加一些植物油，主要是为了增加蛋糕的柔软性，一般植物油添加量为面粉的30%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

4、称量白糖

　　制作马芬蛋糕时要加白糖，主要为了增加面糊的光滑细腻感，改善烘焙后蛋糕表面的颜色，同时增加蛋糕的甜味。

5、称量鸡蛋

　　制作马芬蛋糕时要加鸡蛋，在不影响制作工艺的前提下，要适当多加一些鸡蛋，为了增加马芬蛋糕的起发性和柔软性 。

6、做马芬蛋糕打糊顺序说明

　　先把马芬蛋糕双效泡打粉和面粉混合，将鸡蛋液、白糖、牛奶、植物油搅拌成均匀的奶糊。再将混好的面粉筛入奶糊中，搅拌成均匀的蛋糕面糊，无颗粒，可以加入葡萄干或者干果仁等。

7、马芬蛋糕打糊的要求

　　马芬蛋糕打糊要求要把面粉和蛋奶液等搅拌成均匀的蛋糕面糊。

8、 成型和烤制

　　把搅拌好的蛋糕面糊倒入纸杯，三分之二满即可，上面撒果仁碎。把纸杯放入烤箱，烤箱提前预热好，温度大约在180度，烘烤约25分钟，再加热到200度烤10分钟上色，烤至表面金黄色并开裂即可，取出冷却。这样就能烤出组织细密，口感松软的好的马芬蛋糕。