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　　南瓜松糕是一道家常美食，制作原料主要有粘米粉（大米粉）、糯米粉、南瓜泥、豆馅、泡打粉等。成品的南瓜松糕，暄软蓬松，像青蛙一样张着大口，浓郁的南瓜清香中带着淡淡的米香，松软可口。南瓜松糕建议现蒸现吃，如果吃不完，必需冷藏或者冷冻，再次食用时不适合用微波炉，只需要用蒸锅蒸一下，就可以松软如初。

　　海韦力双效泡打粉主要是用于要求口感蓬松的面食的制作，十分适合南瓜松糕的制作，下面主要介绍一下使用双效泡打粉做南瓜松糕的和面方法。

一、南瓜松糕双效泡打粉的具体参考配方

　　面粉：10公斤

　　糯米粉：1公斤

　　海韦力双效泡打粉：250克

　　南瓜：9公斤

　　牛奶：4公斤

　　鸡蛋：2.5公斤

　　炼乳：1公斤

　　白糖：5公斤

　　玉米油：1.5公斤

二、双效泡打粉蒸制南瓜松糕的方法

1、称量双效泡打粉

　　先按照面粉重量2.5%的比例称量南瓜松糕双效泡打粉。

2、南瓜松糕选择面粉的说明

　　南瓜松糕和大多数蛋糕在选用面粉一样，一般以低筋面粉为宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、饼干专用粉等均为低筋粉。

3、称量玉米油

　　制作南瓜松糕时一般都会添加一些玉米油，主要是为了增加松糕的柔软性，一般玉米油添加量为面粉的15%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

4、称量白糖

　　制作南瓜松糕时要加白糖，主要为了增加面糊的光滑细腻感，改善蒸后松糕表面的颜色，同时增加松糕的甜味。

5、称量鸡蛋

　　制作南瓜松糕时要加鸡蛋，在不影响制作工艺的前提下，要适当多加一些鸡蛋，为了增加南瓜松糕的起发性和柔软性 。

6、做南瓜松糕打糊顺序说明

　　先把南瓜松糕双效泡打粉和面粉、糯米粉混合，将煮熟的南瓜、鸡蛋、白糖、牛奶、玉米油和炼乳搅拌成糊状，再将混好的面粉筛入蛋糊中，搅拌成均匀的南瓜面糊，无颗粒。

7、南瓜松糕打糊的要求

　　南瓜松糕打糊要求要把面粉和蛋液等搅拌成均匀的南瓜面糊。

8、 成型和蒸制

　　把搅拌好的南瓜面糊倒入纸杯，把模具震动几下。把模具放入蒸笼内，蒸锅沸水烧开，大火蒸15分钟即可。取出脱模冷却。这样就能做出暄软蓬松，香甜可口的好的南瓜松糕。