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　　苹果隐形蛋糕以苹果、牛奶、鸡蛋、细砂糖和低筋面粉等食材为原料烤制而成。所谓隐形就是将层层叠叠的苹果薄片藏在蛋糕里，从外表一点都看不出来，只有切开之后才能看见细细叠出来的层次，烤过的苹果片与充满蛋奶香气的面糊融汇在一起，香气夹着恰到好处的热气往嘴里送，甜甜的糖浆混合着酸甜的苹果气息，这是一款既有营养价值，又充满家庭幸福气息的甜品，非常适合节假日全家一起享用。

　　海韦力双效泡打粉主要是用于要求口感蓬松的面食的制作，十分适合苹果隐形蛋糕的制作，下面主要介绍一下使用双效泡打粉做苹果隐形蛋糕的和面方法。

一、苹果隐形蛋糕双效泡打粉的具体参考配方

　　面粉：10公斤

　　海韦力双效泡打粉：300克

　　鸡蛋：10公斤

　　牛奶：12公斤

　　白糖：2.5公斤

　　黄油：2.5公斤

　　食盐：200克

　　苹果：适量

二、双效泡打粉烤制苹果隐形蛋糕的方法

1、称量双效泡打粉

　　先按照面粉重量3.0%的比例称量苹果隐形蛋糕双效泡打粉。

2、苹果隐形蛋糕选择面粉的说明

　　苹果隐形蛋糕和大多数蛋糕在选用面粉一样，一般以低筋面粉为宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、饼干专用粉等均为低筋粉。

3、称量黄油

　　制作苹果隐形蛋糕时一般都会添加一些蛋糕油，主要是为了增加蛋糕的柔软性，一般黄油添加量为面粉的25%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

4、称量白糖

　　制作苹果隐形蛋糕时要加白糖，主要为了增加面糊的光滑细腻感，改善烘焙后蛋糕表面的颜色，同时增加蛋糕的甜味。

5、称量鸡蛋

　　制作苹果隐形蛋糕时要加鸡蛋，在不影响制作工艺的前提下，要适当多加一些鸡蛋，为了增加苹果隐形蛋糕的起发性和柔软性 。

6、做苹果隐形蛋糕制糊顺序说明

　　先把苹果隐形蛋糕双效泡打粉和面粉混合；将鸡蛋液、白糖打发，加入融化的黄油、牛奶、食盐搅拌成均匀的糊状；然后再将混好的面粉筛入蛋糊中，搅拌成均匀的蛋糕面糊，无结块；最后把苹果削皮，切片，放入蛋糕面糊中。

7、苹果隐形蛋糕打糊的要求

　　苹果隐形蛋糕打糊要求要把面粉和蛋液等搅拌成均匀的蛋糕面糊。

8、 成型和烤制

　　把搅拌好的蛋糕面糊倒入模具，平铺，并抹平表面。把模具放入烤箱，烤箱提前预热好，温度大约在200度，烘烤约35分钟，烤至表面金黄色即可。这样就能烤出组织细密，口感柔软的好的苹果隐形蛋糕。