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　　肉松蛋糕，是由传统的蛋糕演变而来的，是在蛋糕的表层涂有一层肉松，这种蛋糕的口感独特，里面的蛋糕是甜的，外面的肉松有点咸味，吃起来甜中略带点咸，并且保质期长，方便携带，是居家旅行都可食用的食品。

　　海韦力双效泡打粉主要是用于要求口感蓬松的面食的制作，十分适合肉松蛋糕的制作，下面主要介绍一下使用双效泡打粉做肉松蛋糕的和面方法。

一、肉松蛋糕双效泡打粉的具体参考配方

　　面粉：10公斤

　　海韦力双效泡打粉：200克

　　鸡蛋：5公斤

　　牛奶：6公斤

　　白糖：1.5公斤

　　食用油：3.5公斤

　　食盐：100克

　　肉松：3公斤

二、双效泡打粉烤制肉松蛋糕的方法

1、称量双效泡打粉

　　先按照面粉重量2.0%的比例称量肉松蛋糕双效泡打粉。

2、肉松蛋糕选择面粉的说明

　　肉松蛋糕和大多数蛋糕在选用面粉一样，一般以低筋面粉为宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、饼干专用粉等均为低筋粉。

3、称量蛋糕油

　　制作肉松蛋糕时一般都会添加一些食用油，主要是为了增加蛋糕的柔软性，一般食用油添加量为面粉的35%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

4、称量白糖

　　制作肉松蛋糕时要加白糖，主要为了增加面糊的光滑细腻感，改善烘焙后蛋糕表面的颜色，同时增加蛋糕的甜味。

5、称量鸡蛋

　　制作肉松蛋糕时要加鸡蛋，在不影响制作工艺的前提下，要适当多加一些鸡蛋，为了增加肉松蛋糕的起发性和柔软性 。

6、做肉松蛋糕打糊顺序说明

　　先把肉松蛋糕双效泡打粉和面粉混合，将鸡蛋液、白糖、牛奶、食用油、食盐搅拌均匀。再将混好的面粉筛入鸡蛋糊中，低速搅拌成均匀的蛋糕面糊，无颗粒。

7、肉松蛋糕打糊的要求

　　肉松蛋糕打糊要求要把面粉和蛋液等搅拌成均匀的蛋糕面糊。

8、 成型和烤制

　　把搅拌好的蛋糕面糊倒入模具，把模具震动几下，排出大气泡。把模具放入烤箱，烤箱提前预热好，温度大约在180度左右，烘烤约20分钟，烤至表面金黄色即可，取出脱模冷却，均匀的抹上一层沙拉酱撒上肉松即可。这样就能烤出组织细密，柔软而有弹性的好的肉松蛋糕。