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　　铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点。铜锣烧饼皮散发浓郁的香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受。

　　海韦力双效泡打粉主要是用于要求口感蓬松的面食的制作，十分适合铜锣烧的制作，下面主要介绍一下使用双效泡打粉做铜锣烧的和面方法。

一、铜锣烧双效泡打粉的具体参考配方

　　面粉：10公斤

　　海韦力双效泡打粉：200克

　　鸡蛋：10公斤

　　蜂蜜：1公斤

　　牛奶：3公斤

　　细白糖：3公斤

　　植物油：1公斤

　　食盐：100克

　　红豆沙：适量

二、双效泡打粉烤制铜锣烧的方法

1、称量双效泡打粉

　　先按照面粉重量2.0%的比例称量铜锣烧双效泡打粉。

2、铜锣烧选择面粉的说明

　　铜锣烧和大多数蛋糕在选用面粉一样，一般以低筋面粉为宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、饼干专用粉等均为低筋粉。

3、称量植物油

　　制作铜锣烧时一般都会添加一些植物油，主要是为了增加铜锣烧的柔软性，一般植物油添加量为面粉的10%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

4、称量白糖

　　制作铜锣烧时要加白糖，主要为了增加面糊的光滑细腻感，改善烘焙后蛋糕表面的颜色，同时增加蛋糕的甜味。

5、称量鸡蛋

　　制作铜锣烧时要加鸡蛋，在不影响制作工艺的前提下，要适当多加一些鸡蛋，为了增加铜锣烧的起发性和柔软性 。

6、做铜锣烧打糊顺序说明

　　先把铜锣烧双效泡打粉和面粉混合，将鸡蛋、细白糖、牛奶、蜂蜜、盐搅拌成至糖融化拌匀即可；将已混有泡打粉的低筋面粉加入大好的蛋液中，充分搅拌均匀至无颗粒感，静置25分钟。

7、铜锣烧打糊的要求

　　铜锣烧打糊要求要把面粉和蛋液等搅拌成均匀的铜锣烧面糊。

8、 成型和烤制

　　把搅拌好的蛋糕面糊用勺子舀起一勺面糊，倒入煎饼锅内，面糊自然摊开，成为一个圆形，慢慢加热，会发现面糊慢慢膨胀，并且出现密集的小气泡，当气泡慢慢涨大并且破掉，这个时候将饼翻面。翻面小煎后就可以铲出，移至晾网。将两张饼皮中间加上红豆沙即为成品。这样就能烤出色泽金黄，口感松软的好的铜锣烧。