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　　枣糕，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津，还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。因为红枣糕口味正宗、价格合适，红枣含有人体所需的很多营养成份，还可以补脾肾，益气血，所以广受现代消费群体的喜爱，在民间有“常品红枣糕，体健精神爽”和“一日食三枣，百岁不显老”的说法。

　　海韦力双效泡打粉主要是用于要求口感蓬松的面食的制作，十分适合枣糕的制作，下面主要介绍一下使用双效泡打粉做枣糕的和面方法。

一、枣糕双效泡打粉的具体参考配方

　　面粉：10公斤

　　海韦力双效泡打粉：200克

　　鸡蛋：5公斤

　　红枣：10公斤

　　白糖：7公斤

　　蛋糕油：400克

　　葡萄糖：400克

二、双效泡打粉烤制枣糕的方法

1、称量双效泡打粉

　　先按照面粉重量2.0%的比例称量枣糕双效泡打粉。

2、枣糕选择面粉的说明

　　枣糕和大多数蛋糕在选用面粉一样，一般以低筋面粉为宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、饼干专用粉等均为低筋粉。

3、称量蛋糕油

　　制作枣糕时一般都会添加一些蛋糕油，主要是为了增加打发鸡蛋的发泡性，一般蛋糕油添加量为面粉的4%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

4、称量白糖

　　制作枣糕时要加白糖，主要为了增加面糊的光滑细腻感，改善烘焙后蛋糕表面的颜色，同时增加蛋糕的甜味。

5、称量鸡蛋

　　制作枣糕时要加鸡蛋，在不影响制作工艺的前提下，要适当多加一些鸡蛋，为了增加枣糕的起发性和柔软性 。

6、做枣糕和面顺序说明

　　先把枣糕双效泡打粉和面粉混合，将鸡蛋液、白糖和煮熟去核的枣泥快速搅拌成糊状，然后加入蛋糕油高速搅拌成鸡蛋糊。再将混好的面粉筛入鸡蛋糊中，低速搅拌成均匀的枣糕面糊，无颗粒。

7、枣糕打糊的要求

　　枣糕打糊要求要把面粉和蛋液等搅拌成均匀的枣糕面糊。

8、 成型和烤制

　　把搅拌好的枣糕面糊倒入模具，把模具震动几下。把模具放入烤箱，烤箱提前预热好，温度大约在190-200度，烘烤约20分钟，烤至表面红黄色即可，取出脱模冷却。这样就能烤出组织细密，入口丝甜的好的枣糕。