HAIWEILIGAILIANGJI
根据检验对比，美国硬冬小麦蛋白质含量为12.3～15.5%；澳大利亚硬冬小麦蛋白质含量14.9%,标准冬小麦12.5%；我国北方冬小麦为13.9%～14.1%；南方冬小麦12.5%～13.2%。我国冬小麦蛋白质含量与国外冬小麦相比属中等水平。
由于小麦品质中等原因的限制，目前我国普通小麦粉的筋力较弱，蛋白质的品质较差。
后熟期对面粉质量的影响 
