小麦中存在比小麦大和比小麦小的杂质；比小麦重和比小麦轻的杂质；与小麦大小接近、轻重类同的杂质，其分类方法如下：
一、以化学成分划分
1、无机杂质：包括沙石、泥块、灰尘、煤渣、玻璃、金属物等各类无机物。
2、有机杂质：包括各类植物的根、茎、叶及除小麦外的各类植物种子；鼠粪、虫尸和虫卵；绳带、塑料制品和纸屑；以及无食用价值的生芽变质麦粒。
无机杂质和有机杂质统称为尘芥杂质；异种粮粒及无食用价值的粮粒统称为粮谷杂质；有毒的病变谷粒统称为有害杂质。
二、按其大小分
1、大杂质：一般指留存直径6mm圆形筛孔以上的杂质；
2、并肩杂质：通过直径6mm圆形筛孔，留存在直径1.5mm～2mm圆形筛孔以上的杂质；
3、小杂质：通过直径1.5mm～2mm圆形筛孔的筛下物。
三、按悬浮速度及密度的大小分
1、重杂质：一般指重度大于粮粒的杂质；
2、轻杂质：一般指重度小于粮粒的杂质。
后熟期对面粉质量的影响 
