一、小麦中各种杂质对人体的危害程度
外来的无机杂质要比小麦本身产生的杂质的危害要大得多。因此，在小麦除杂中，必须重点清除这类杂质。
二、杂质清除的难易程度
应本着先易后难的原则，先清除与小麦物理特性相差悬殊的杂质，使小麦中含杂的种类和数量较大幅度地减少，再集中清除和小麦形状与粒度相近的杂质。
三、小麦中夹杂的杂质和麦粒黏附的杂质
一般应先清除小麦中夹混的杂质，再通过小麦的表面清理除去小麦粒表面黏附的杂质。
四、加工工艺对杂质的要求
一般应先清除对设备和工艺影响严重的杂质。如容易损坏机器或造成生产事故的颗粒较大、质地坚硬的杂质，以及容易堵塞机器和溜管的长纤维杂质。
五、除杂设备的除杂效率
除杂设备建议选择一机具备多种除杂功能的高校设备，设备的利用率越高，车间的建筑面积就越节省，操作管理就越方便。
六、入磨净麦的质量质量要求
小麦制粉厂经过清理后的净麦要求尘芥杂质不超过0.3%，砂石不超过0.02%，其它异种粮谷不超过0.5%。
后熟期对面粉质量的影响 
