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清理设备的操作与面粉质量的关系

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清理设备的操作与面粉质量的关系
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1、面粉色泽差的可能原因

  红硬麦增多,在搭配操作时作相应调整;小麦表面清理效果差,应检查打麦机、洗麦机或刷麦机的效果;入磨水分低,润麦时间过长或过短,皮层水分低,着水不均匀。

2、面粉灰分过高的可能原因

  小麦表面清理不净,打麦、去石、吸风效果较差,水分调节不当,不符合入磨净麦的工艺品质要求。

3、面粉含砂过高的可能原因

  去石效果差,入磨净麦含砂多,打麦、吸风效果差,筛选设备去出小杂筛孔过小或堵塞,小泥沙去除不净。

4、麸皮含粉多的可能原因

  水分调节不当,水分偏高或新小麦搭配过多,使皮层与胚乳粘结紧密,难以剥刮。

5、出粉率低的可能原因

  原料品质较差,入磨净麦水分过高,使研磨筛理困难。



正确清理面粉机械设备的方法,面粉质量及其控制

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