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将混入下脚的完整麦粒提出来，并对可利用的杂质进行处理的工序称为下脚整理。
一、下脚整理的目的
在清理过程的中，各类杂质被清理的同时，都有一定数量的下脚产生出来。将其分类收集整理并合理利用，有利于提高原粮的利用率，从而提高工厂的经济效益。
二、下脚处理的方法
1、无机杂质的处理
无机杂质提取后，一般只可作垃圾处理。如原料接收部分选出的杂质、第—道麦筛提出的大杂和小杂等，但其中的麦粒应提出来。
处理的主要对象为初清筛提出的大杂与去石机下脚。由于初清筛处理流量较大且不稳定，选出的大杂中常含有麦粒，采用筛选的方法可将其提出；去石机下脚中所含麦粒一般较饱满，可将其集中起来使用较小型的去石机进行多次分选以提出其中麦粒。
2、有机杂质的处理
经适当的处理，下脚中的有机杂质可作为饲料原料，这有利提高企业的生产效益。处理的方式通常是将其收集后进行粉碎，通过机械或风运均匀的参入麸皮中或其它处理。由于杂质中含尘较多，因此在处理过程中应注意密闭及通风除尘问题。
后熟期对面粉质量的影响 
