HAIWEILIGAILIANGJI
根据原料品质和产品质量要求不同,相应调整磨粉机的操作。
一、原料性质
如原料中软麦较多,由于软麦质地松软,在同样条件下,出渣心较少、粉较多,皮层与胚乳结合力较强,剥刮较困难。因此,在操作时,前路研磨应适当放松,控制取粉率,使各系统流量的平衡。后路则应加强研磨,以使对麸皮的剥刮。硬质麦增多时,则与此相反。
二、原料水分
当原料水分较高时,应适当放松前路研磨,控制出粉率,后路皮磨应适当加强研磨,防止麸皮中含粉较多。必要时,应适当降低产量。同时要加强磨辊的清理作用,防止出现缠辊现象。原料水分较低时,则应采取与此相反的措施。
三、红白麦比例
原料中红麦增多时,为使成品质量,防止麸皮破碎混入面粉,各道磨粉机的剥刮率应适当降低。原料中白麦增多时,则与此相反。
四、原料质量
当原料质量较差时,由于麸多粉少,在流量相同的情况下,面粉出粉率自然就下降。如果强求成品产量不变,就必须增加设备的流量,特别是增加皮磨的流量。此外,各道磨粉机的轧距应适当放松。原料质量较好时,则与此相反。
五、产品质量要求
产品质量要求较高时,粉路要求就要长一些。在磨粉机的操作上,各道研磨系统都不宜采用强烈的研磨作用,尤其是前路皮磨,轧距应适当放松,严格控制好其剥刮率,限制其取粉率,以提取量多质好的渣心物料送往心磨,使心磨系统有足够的流量,以提高好的粉的数量和质量。应定期采用标准方法检查各道皮磨的剥刮率和取粉率,检查各个系统的取粉率。产品精度要求较低时,粉路可较短,各道研磨系统的研磨作用可适当加强,1B磨的轧距可适当减小,尽早提取较多的面粉,以提高产量,使出粉率。