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一、转速的配置

通常前路皮磨快辊转速为550～650r/min；后路为500～600r/min。粗皮磨转速高，细皮磨转速低。

二、速比的配置

皮磨系统的速比通常采用1.5：1～2.5：1。在前路均衡出粉中，粗细皮磨均采用2.5：1的速比；在心磨出粉中，前路皮磨（1B、2B）和粗皮磨的速比采用2.5：1，细皮磨采用1.5：1和1.8：1。

三、磨齿数的配置

一般磨齿数的配置为3.5～10.5齿/cm 。1B齿数采用3.5～5齿/cm，前路均衡出粉时较密，心磨出粉法时较稀，末道皮磨采用8～9.5齿/cm，细皮磨为10.5齿/cm，中间逐道加密1～1.5齿/cm。

四、磨辊的排列的配置

常用的磨辊排列为钝对钝（D-D）和锋对锋（S-S）。磨辊排列以钝对钝（D-D）为主，当原料水分较高或为软麦时，后路可采用较大前角的锋对锋（S-S）排列。当磨齿用钝后，又无法更换磨辊时，可将用钝的磨辊（原装为D-D的）装配成锋对锋(S-S)使用；当长期加工水分较大的原料时，也可在中路皮磨配置锋对钝（S-D）排列。

五、齿角的配置

齿角的选择，通常前路皮磨采用20°/70°、35°/65°、30°/60°；后路采用40°/60°、35°/65°、45°/65°、50°/60°、40°/70°等。

六、磨齿斜度的配备

心磨出粉法磨齿斜度较小，一般为4%～8%；前路均衡出粉法一般是10%～12.5%。心磨出粉法前路皮磨的斜度小（4%），以减少对麸片的破碎；后路为加强对大麸片的剥刮，采用较大的斜度（8%）。前路均衡出粉法时，前路配备较大的斜度（12.5%）以适应高流量、低动耗和多出粉；后路皮磨为防止麸片过碎，采用较小的斜度（10%）。