HAIWEILIGAILIANGJI
麦胚中的蛋白质含量远远高于面粉和大米，而且比肉、蛋乳的蛋白质含量还要多，就营养来说，可把麦胚誉为“麦胚蛋白肉”。
麦胚中蛋白质的氨基酸组成的质地也很好，其中赖氨酸的含量是大米、小麦面粉的9倍，是鸡蛋的2倍。赖氨酸可以有效的促进幼儿的生长和发育。因此，从食品的营养强化来看，利用麦胚来补充蛋白质作为氨基酸的补给品，都有很高的使用价值。
后熟期对面粉质量的影响 
