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龙子粥，也叫藕粉羹，并非是用米煮制，它是在藕粉水的基础上，先加开水调制，再加入山楂糕、熟芝麻、葡萄干等其他配料而成的一种风味小吃，其酸甜可口，营养丰富，深得大众喜爱。它综合藕粉水之粘滑，山楂糕之酸甜，葡萄干之甜美，等其他食材之所长，深得人们喜爱。下面介绍一种常见的红豆龙子粥的做法。
一、红豆龙子粥（藕粉羹）的参考配方
1、藕粉水调制：藕粉和凉水，按1:1的比例进行调制。
2、500ml/杯的配料：山楂糕粒一勺，红豆一勺，葡萄干一勺、炒熟黑芝麻半勺，糖30克。
二、红豆龙子粥配方说明
1、藕粉水说明
藕粉和凉水必须按1:1比例进行调制，先将藕粉水充分搅拌至无悬浮，无沉淀状态备用。
2、配料的说明
山楂糕处理成小颗粒状，更便于入味，也方便客户通过吸管从杯中吸食；红豆需要提前做煮熟处理。
三、红豆龙子粥的做法
1、取调制好的藕粉水38克至小奶锅中，倒入450ml的95℃以上的热开水。
2、把加入热开水的藕粉水搅拌至浓稠状。
3、分别加入山楂糕粒，红豆，葡萄干、炒熟黑芝麻，糖等配料，再进行搅拌。
4、搅拌至糖融化均匀，倒入奶茶杯中，加盖，配粗吸管，即可出售。
四、注意事项
1、调制藕粉水，一定要使用凉水。
2、藕粉水一定要充分搅拌至无悬浮、无沉淀状态（时间一长，藕粉水会沉淀，在使用之前，必须重新搅拌至无沉淀状态方可使用）。
3、藕粉水必须使用95℃以上的热开水方可进行冲调。
